Receta Mr. Bienestar #Enero

Receta Mr. Bienestar #Enero

Pastel de mijo y calabaza

El mijo es un cereal de naturaleza caliente y de sabor suave pero dulce. Es originario de Africa y Asia. Tiene un alto contenido proteico y de magnesio. Al ser un cereal sin gluten es ideal para aquellas personas con problemas con ésta proteína o dificultades digestivas.
Personalmente me parece una alimento muy versátil ya que lo puedes utilizar como pasta en un caldo o para hacer albondigas vegetales. En este caso he escogido hacer un pastel porque luce mucho pero a la vez es muy sencillo, sólo necesitarás 4 ingredientes más el mijo.

Ingredientes para dos personas:
150 gr de mijo
250 gr de calabaza
2 huevos
1 cebolla
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Lo primero es calentar el horno para hornear la calabaza. Esto nos llevara unos 30 minutos.
Lavamos el mijo y lo ponemos a cocer con el doble de agua que de mijo.
La cebolla la pelamos y la cortamos para luego dorarla a fuego lento. Cuando el mijo este listo ( 20 minutos) lo escurrimos bien y lo añadimos al salteado con la cebolla.
Con la calabaza lista, la trituramos hasta hacer un puré. Le añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclamos el puré de la calabaza junto con la mezcla del mijo y la cebolla.
Batimos los dos huevos bien y lo añadimos a lo anterior. Podemos añadir un poco de sal y nuez moscada a la mezcla.
La mezcla la vertemos en un molde para el horno y lo dejamos hornear un 20 o 25 minutos a 180 o.
Esperamos a que este bien frio para retirarlo del molde sino con la humedad se puede desmenuzar.

RECETA por Mr Bienestar ~ Patrícia Martos (Educadora nutricional)

Gracias Patrícia por tu nueva aportación a nuestro nuevo espacio de nutrición en el blog.

A disfrutar!